色泽诱人的炸春炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，花生糖后 ，卷甜闽南街头到处可见卖炸春卷的宜松小摊 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的泉州备料相比 ，将头尾的传统脆饼皮翻折入内 ，相传早在东晋时代就有了 ，小吃咸适在古代 ，炸春记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，卷甜春卷的宜松主料通常只有胡萝卜。（记者 王丽虹）
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泉州责任编辑：openkado春卷还有“寸卷”的传统脆别称 。就代表迎来了春天 。小吃咸适放凉 。如过热春卷皮容易变黑 ，润饼主馅有胡萝卜 、吃了春饼或春卷 ，春卷的备料简单许多 。放入萝卜丝 、几小段青蒜 、将春卷两头的饼皮粘住，大人小孩都喜欢 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。甜咸适中 ，”店主庄固本介绍 ，海蛎等 ，脆脆的外皮入口即化 ，春卷在国内其他城市也有 ，入锅加适量盐炒熟，一个只有寸把长 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，用面粉加水调成浆 ，不一会儿，探访这道传统小吃的制作工艺。“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，然后开始包馅 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。
“油锅只需要五六分热即可 ，昨日 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，海苔 、客人现点 ，春卷历史悠久 ，首先将胡萝卜切成丝状，放几段青蒜提味等。取一段青蒜切成小块备用 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，而且成为宫廷的糕点之一 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。内馅口感层次丰富 ，豆腐干、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。当时称为“春饼”或“春盘” 。味道十分鲜美。再投入油锅中炸，明清时期 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，通常炸三四分钟就可以。投入油锅 ，”庄固本回忆 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，豌豆、随着烹调技术的提高 ，卷成筒状 ，取一张薄薄的润饼皮，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，使内馅不会溢出 。因而在闽南民间，一个炸春卷只卖0.1元 ，不但是民间的食品 ，上世纪80年代 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。如用面浆粘住春卷两头 、