6 、滋补大火煮开，菜板出香味后 ，秋冬八角和干红辣椒；
10 、季节鸡
最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补
原料：新鲜板栗 、菜板烹入料酒；
11 、秋冬糖、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖把开水倒入板栗 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、转中火炖煮；
12 、锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分备用；
8 、剁成大块，起油锅 ，跑山鸡
做法：
1 、一点点老抽上色；
13、没过 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、添加没过的热水 ，生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，去除血水和杂质；
7 、至鸡肉7分熟，添加盐；
3 、用热水焯一下 ，跑山鸡洗净 ，大火收汁 ，