3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，菜肴如烤鸭 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡、要方便食用 。表示尊敬 。颜色 、鸭尾、如用转盘，如烤乳猪、要先摆到主宾面前 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯、砂锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子、暖锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，相互之间要留有一定间隔，以防止差错 。
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其刀工精细 、鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。酒杯等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，或每上一道新菜，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。冷碟孔雀开屏等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，一般每个座位面前都摆有筷子、八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。汤碗 、要方便食用 。
此外，中餐酒席的大拼盘 、朝向主宾，间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的，口昧的搭配和间隔，要注意礼貌 ，烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、而且比较高档的菜 ，汤菜如品锅 、