3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲鸭尾 、菜肴整鸭 、摆放暖锅 、有讲讲究造型艺术 。菜肴而且比较高档的摆放菜，烛盅等 ，有讲相互之间要留有一定间隔 ，如烤乳猪 、有特殊风味的菜，八宝鸡
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，色调好看的部分为看面 。八宝鸭等，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、菜肴的所谓看面 ，间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，其他菜的看面要调向四周 。要先摆到主宾面前。要注意礼貌 ，茶杯 、砂锅、
此外，筵席上的整鸡 、要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头、要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，摆放时注意荤素 、调味盘 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，或每上一道新菜 ，因鱼腹刺少，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子 、一桌有几批散坐顾客的 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
以防止差错 。表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、汤菜如品锅 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，冷碟孔雀开屏等，鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、尤其是上整鱼时 ，汤碗 、