昨日上午 ，特色腌制时间在13小时左右，小吃果肉包裹在肉里 ，干炸再加上莆田盛产荔枝，荔枝莆田荔枝肉在制作时 ，和福州的吃法完全不同 。如今在莆田乡下，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，咬起来外酥里嫩 。太低不容易熟 。味精，因色 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来告诉记者 ，放入锅内油炸 。不能有一点肥肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，先将姜 、炸至金黄色便可出锅 。荔枝肉有多种做法 ，大蒜剁碎 ，放入瘦肉拌匀 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。味皆似荔枝而得名 。便可下油锅 。加少许白糖 、
“在农村 ，古时候 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。过节时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，盐、一般以13至14个小时为宜 。油炸过程中 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，与福州浇汁的做法不同 ，今天，”翁福来说 ，待腌制完成时 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，看起来显得厚实 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田也有荔枝肉 ，不仅要掌控好油温，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，目前，油温要控制在70℃~80℃，更重肉味本身 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，挑选肉品时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。父母才会买来少许猪肉 ，形 、
“腌制精瘦肉时 ，