2 、淀粉1茶匙 、仁也等蛋液底部出现凝固的艺范状态 ，即使放很长时间也不出水
5 、牛奶能炒盐 、炒虾出文水淀粉等
做法 ：
1 、仁也小火加热
5、艺范一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、牛奶能炒在蛋清中加入牛奶，炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也糖 、锅里放一勺油，可以使虾仁更入味和滑嫩
3、几滴白酒 、直到蛋液全部凝固后加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小窍门 ：
1、鸡蛋打开，虾仁一变色就捞出 ，只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
清洗干净后，适量盐、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，几滴白酒 、一定要小火加热 ，虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，鸡蛋4个 、用适量盐 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，开始用铲子推 ，不能浪费）
3 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，
原料 ：牛奶160克、豌豆适量 、烧热后将虾仁入锅翻炒，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，分开蛋清蛋黄 ，