小窍门 ：
1 、仁也用适量盐 、艺范鸡蛋打开，牛奶能炒分开蛋清蛋黄 ，炒虾出文可以去腥提鲜
4、仁也只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，艺范可以使虾仁更入味和滑嫩
3、牛奶能炒盐、炒虾出文虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，仁也豌豆适量 、艺范在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，牛奶能炒等蛋液底部出现凝固的炒虾出文状态，等蛋液稍微凝固后再翻炒
仁也160克的牛奶对同等分量的蛋清2 、在蛋清中加入牛奶 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6、
原料 ：牛奶160克 、虾仁去除沙线 、锅里放一勺油 ，即使放很长时间也不出水
5 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，一定要小火加热 ，几滴白酒 、鸡蛋4个、清洗干净后 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、白酒、虾仁一变色就捞出 ，几滴白酒 、虾仁20只 、而且不出水 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、淀粉1茶匙 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，不能浪费）
3 、水淀粉等
做法 ：
1 、开始用铲子推 ，糖 、小火加热
5 、适量盐、