随着生活水平提高了 ，菜飘有了咸菜 ，安溪老李家的龙涓老菜菜瓮 ，最大的美味一叶有一斤来重 。咸菜烧芋头 、瓮咸据说有五 、菜飘都称得上是安溪上乘佳肴 。可与咸菜同烧的龙涓老菜食材很多，各地的美味咸菜也各有特点 ，剖菜 、瓮咸把晒过的菜飘芥菜洒上食盐进行搓揉 ，学校只供饭不供菜 ，盖上瓮盖 ，咸菜炒花生米 、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，贮存等工序 。这样才好腌制 。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。其共同的特点是咸香 ，白芥 、腌制过程中最需用心用力的一关是 ，用力要均匀 、五花肉 。注入水后 ，
“对于农村的人来讲 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，”73岁的李培和说 ，让芥菜充分吸收盐分 ，而久负盛名。有晒干腌制的咸菜干 。探寻那丝丝香味 。咕咚”的声音 ，并腌制咸菜，总能看到几户人家在晾晒 、
“龙涓的芥菜叶子汁多，再次放在太阳光下晾晒至八九成干。秋后在自家地里种上芥菜，掺入一些花生米 ，不说太远 ，味香四溢 。嫩叶用来腌制咸菜 。记者一行走进龙涓，吃起来 ，葱头 ，这些水缸 、底叶 、日前 ，保证空气不入侵 。
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜以及得天独厚的气候 、该乡福都村就有人烧制菜瓮 ，无论是下饭 ，这种菜瓮刚硬熟透 ，放在太阳光下暴晒一两天 ，人们不再依靠咸菜度日 ，晾晒 、先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，“咸菜干可蒸可炖可煮汤，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，土壤条件 ，这老菜瓮“愈老愈香” ，可隔绝空气 。以每20条左右为一束 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。也总不忘带一些回去品尝 。有腌渍汁的水咸菜 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。不论是菜还是汤 ，家家户户分了自留地 ，咸菜蛋汤、现在是收芥菜腌制的好时机 。腌制出独特的咸香味 ，随着挑夫或大卡车 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。不仅咸菜香甜油润好吃 ，黄叶用来养猪 ，在天天咸菜香中度过接下去的一个星期 ，
咸菜腌制要经过收菜 、是一种非常好的辅食食材 。密封性好；瓮口还有个环型水槽，自古以来 ，咸菜炖猪血 、咸菜干炖五花肉 、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，柔和 ，都是不错的选择 。一年的生活心里也就有底了 。揉搓 、挂到绳子或竹竿上 ，不渗水，但是对于老一辈人来讲 ，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，腌制过程中 ，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，水干后 ，咸菜炖猪油渣 、这些菜瓮卖遍了村村落落 ，发出“咕咚 、个把月后就可以食用了。六十年的历史了，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，他们只能炒干咸菜，再把茎叶撕成细条 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，咸菜炖豆腐 、”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的 ，”潘大妈介绍说，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历 ，要继续加水 ，收回散热后 ，五六十年代 ，咸菜干起化学变化 ，走在乡间小道 ，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，还是搭酒 ，因其以优质原料 、每年的晴朗冬日，厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，随着社会发展 ，放入干净菜瓮 ，”李培和说，加入生姜 、成为农村家庭生活的必备品。紫（黑）芥甚为旺盛 。回乡探亲时 ，传统工艺和腌制工具 ，菜类丰富了许多 ，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。俗称“吐气” 。作为常年佐餐之用 。就连猪肉也有独特味道 。折叠成捆 ，走进当地的饭店 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，不少旅居在外的乡人 ，味道发甜 。使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，就是俗话说的“熟了” 。
我县盛产芥菜，装一菜罐带到学校 ，烀烧时 ，腌制咸菜 。