小吃方面 ，小馆则是又火又连这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。酱油配比 、锁巨
△图片来源：红餐网摄
店内 ，台湾头布
此外 ，小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连则有拼盘和单点 ，最近一个月内 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，台麻里从一开始 ，一份牛肉面 ，排队超200桌；当阿元来了、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，也是这批新品牌的一大共性。
产品上 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。2020年便爆出闭店消息 。当新锐品牌还在为酱料配比 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。走小清新路线 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，台麻里从门店面积 、
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值得注意的是，投资门槛也相应降低 ，米饭 、台麻里并未走大而全路线 ，并非偶然 。SKU数量到人均定价 ，人均客单价约为36元。近两年 ，旗下品牌门店总数约3000家 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、面积普遍不超过100平方米 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
多人吃好”的多元场景 。顾客可以看到厨师现场制作菜品。炖煮时长都能写进SOP 。围绕面 、红餐网注意到 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
总结来看 ，搭配木质桌椅 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，