9 、序打小吃然后用清水冲去表面的造零浮沫。花椒20粒 、难度略煮一会 ，人气
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂片1段 、道工倒入生抽和老抽 ，序打小吃鸭头和广东米酒 ，造零
2 、难度把花椒 、人气肉蔻 、麻辣八角 、道工小茴香 、序打小吃八角2个 、造零然后捞出风干水分即可 。陈片 、生抽2-3汤匙、桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，转小火焖煮1小时 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。调料备好 。
10、锅下油烧热 ，麻椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
3 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，鸭头又容易烂 ，姜片和蒜片爆香 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
或是更长的时间才能入味 ，我的浸泡了一个晚上。姜片10片 、陈皮1片 、香叶 、老抽1-2汤匙 、香叶4片 、鸭头去毛清洗干净待用 。卤水搞定 。花椒粉4汤匙、甘草 、麻椒 、口感不好 ，盖上锅盖 ，小茴香1把 、丁香 、罗汉果1小块 、干辣椒20个 、4 、丁香3个 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，豆蔻4粒 、
5、罗汉果 、而如果在卤水里煮太久 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，放入干辣椒 、盐1-2茶匙、
卤水：
卤水要先煮好 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，大火煮至卤汤沸腾 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻1粒 、花椒 、糖1-2汤匙、香味溢出时 ，草果1个 、甘草5片 、豆蔻放入布包里捆紧 ，
7、
6、
8 、所以卤水需先煮好 。麻椒20粒 、扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。草果 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，