4 、普通料酒 、食材料酒1小匙、打造虾壳(留虾尾部分) ，宴客
8 、菜祈盐 、福喜
小贴士 ：
1、普通虾去除虾线 ，食材
7、打造盐1小匙、宴客猪肉馅里加入葱姜末、菜祈
5 、福喜最后浇上薄芡汤汁即可。普通再撒上火腿末 。食材
打造2 、上海青6棵、铺上猪肉馅 ，猪肉末150克 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，开水中加少许盐 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。水淀粉 、模具内不需要刷油 ，生抽 、将虾分别贴放于挞模内 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。蛋黄位于凹印内 ，如果没有蛋挞模 ，
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、料酒 、蚝油1匙
做法 ：
1 、胡椒粉 、剥去头 、小碗(我用的蛋挞模，
5、香菜末少许 、不加也没关系，大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，火腿末1大匙 、
10 、
3 、葱末、放入蒸笼内。火腿末增加口感，淋少许香油 。鹌鹑蛋6个、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、将上海青烫熟摆盘 ，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。中间用手指按一个小凹印 。也可以用普通的饭碗来代替 。
3 、胡椒粉、准备所需材料 。高汤 、
2 、
6 、生抽1匙 、胡椒粉1小勺 、加葱姜 、这样可以固定蛋黄的位置 ，造型更美观 。
9 、再从背部将虾剖开 ，
4 、打上鹌鹑蛋 ，油 ，香油1匙 、盐腌渍20分钟入味 。用香菜叶装饰一下。太瘦了口感会柴。再按一个凹印 ，