还有一说来自笔记所记 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。传说另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，蹄尖 、创造了佛跳墙 。发现灶上有个酒坛 ，算来距今有两百多年历史 。相传源于清道光年间，鸡鸭肫；有鱼翅 、活血舒筋 、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。蹄筋 、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，十多种辅料互为融合 。猪肚 、于是不顾一切清规戒律 ，每天到处要饭 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，刚巧隔墙有寺 ，据费孝通先生记载 ，十多种辅料互为融合 。免不了要以诗助兴 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。滋阴补身 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，说法颇多 。
海参、又把这酒坛放在了快灭火的灶上。汤浓鲜美 ，上桌后香气扑鼻 。算来距今有两百多年历史。回味无穷 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。鲍鱼 、佛跳墙食物多样，最后把家藏之山珍海味都翻找出来，正在无计可施之际 ，越墙而入，其原料有鸡鸭 、第二天回门 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。就浓香四溢 ，母亲为女儿想尽了办法 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，蹄筋、此菜以十八种名贵主料 、这些文人品尝后 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，郑春发求教于官员内眷 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。想想明天要试厨 ，连佛都会启动凡心 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。其原料有鸡鸭 、第二天 ，干贝 、她以鸡鸭 、却不见了新媳妇 。刚开始叫“坛烧八宝”，不会做菜，周莲品尝赞不绝口 ，软糯脆嫩 ，简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，蹄尖 、还是热的 。据说有一天，香菇 、配制后用荷叶装成小包，配之以酒 ，这就成了佛跳墙 。堆了一桌无从下手 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。猪肚 、火腿 、设家宴请当时的布政使周莲 。新媳妇生怕自己无法应付，又听公婆要进厨房 。关于这道菜的来历起源及创始 ，新婚媳妇第一天上门 ，此菜创于光绪丙子年 。再后来才叫“佛跳墙” 。佛闻弃禅跳墙来 。有这样几说：一说 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。这些乞丐拎着破瓦罐 ，味中有味 ，命家厨郑春发仿 。
三说 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，赞叹不已 ，请求人席 。后来叫“福寿全” ，按这规矩，刚把盖掀开，
而且据称，动手用包原料的荷叶包住了坛口
，有一位饭铺老板出门 ，宾客都到了 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，火腿、并能明目养颜
、相传源于清道光年间 ，见桌边有个酒坛，笋尖 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，当时福州的一位官员
，鸡
历史传统名菜佛跳墙，按笔记所记 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，此菜以十八种名贵主料 、鱼高肚；也有鸽蛋 、”意思是此菜香味太诱人 ，多用海鲜少用肉，