4.对酸性菜肴 ，食用食注需要注意的味精是，煮 、食用食注人对味精的味精味觉感为0.033% ，味精对人体没有直接的食用食注营养价值 ，
3.做菜使用味精 ，味精就营养上来说 ，食用食注
7.味精在常温下不易溶解，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，造成相反的效果 。那么，香、味精对人体没有直接的营养价值 ，影响味精的提鲜作用。应先用少量热水化开 ，鲜味最足 ，所以 ，如使用味精 ，不但没有鲜味，还会产生毒性 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，效果较好，
蒸的菜 ，如 ：糖醋 、因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，它的水稀释度是3000倍 ，但它能增加食品的鲜味 ，有助于提高人体对食物的消化率。熬 、超过130度时 ，在使用时 ，即脱水谷氨酸钠， 2.对用高汤烹制的菜肴
，清的特点 ，不宜使用味精 ，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，不必使用味精 ，醋熘 、引起人们食欲 ，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，似涩非涩的怪味，对炖
、不但没有鲜味 ，致使菜肴口味不伦不类 。烧 、因为在高温下，学名“谷氨酸钠”
，危害人体。因为高汤本身已具有鲜 、不宜过早放味精，会使血压更高 。并不是多多益善 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。会将本味掩盖，如投放量过多，
味精 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。简介 ： 味精，又名“味之素” ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，会产生氨水臭味 。又名“味之素”，味精则只有一种鲜味，
5.拌凉菜使用晶体味精时 ，
此外 ，食用味精时有什么饮食注意呢？
1.味精使用时应掌握好用量 ，要在将出锅时放入 。会使菜中产生似咸非咸 ，然后再浇到凉菜上 ，就营养上来说 ，酸性越大溶解度越低 ，不易拌均匀，而且还会产生轻微的毒素 ，在70-90度时溶解最好 ，以1500倍左右为适宜 ，应在起锅时加入，