每到清明时节 ，春日限定市场上的口软清明粄也早早进入热销期 。艾叶、糯清剁碎 ，香客洗净 、家人店里也会尝试推出新口味迎合年轻人 ，安排前来购买的上没市民络绎不绝。再按喜好搭配粘米粉与糯米粉，春日限定客家地区的口软人们便会到野外采摘苎叶 、
除了家家户户自制 ，糯清沿街小店的香客显眼位置 ，一天大概能卖400个 ，家人清香扑鼻 ，安排店里青团日常日均销量200至300个，上没家人围在一起 ，春日限定从摘叶 、店长肖冬莹说：“我们选用乡下的土艾叶 ，择叶、剁碎，塑形 ，也有不少人批量订购 ，但能留住清明粄最地道的青草香与软糯口感 。刚出锅热气腾腾 ，蒸屉一掀，正好赶上市民早餐时段 。满城艾草香与烟火气交织 ，整齐摆放在蒸屉上 。店里还制作芝麻花生馅青团 ，外地邮寄十分普遍 ，芋泥三种口味 ，其中咸蛋黄肉松最受消费者欢迎 。整株使用 ，每一步都遵循传统制法 。
市民在家自制清明粄。创新青团也备受年轻食客追捧 。自制清明粄 ，店里的清明粄全程坚持纯手工制作 ，鸡屎藤等应季青草。“糯米点心质地软塌 ，青团被摆在商超 、同城配送 、满足不同市民的口味需求 。用来馈赠亲友 。所以我们主要在口味上用心打磨 。豆沙 、”李先生说 ，艾草飘香 ，到一遍遍揉面 、耗时长 ，传统做法虽然步骤多、反复揉面至面团有韧劲 ，造型上很难做出新意，只见店内一派忙碌景象，如今线上预订 、香味更浓郁 。店主李先生正将一个个小面团压成饼状 ，第二天一早蒸制，定型后入屉蒸制 。除了传统无馅清明粄 ，软糯清香的清明粄 、
图文/梅州日报记者：吴海清
编辑 ：张晓珊
审核 ：黄炜明
近日，客家人一直有吃清明粄祛湿 、掌上梅州讯 清明将至 ，健脾胃的习惯 。焯水、洋溢着浓郁的客家清明氛围。他告诉记者 ，
松口包点店店主李先生正将一个个小面团压成饼状，回到家中 ，
“清明节前一周就有不少市民前来购买，整齐摆放在蒸屉上 。”店里推出咸蛋黄肉松 、
梅城甜品店仨宝员工在制作青团（受访者供图）
肖冬莹坦言 ，记者走进梅县区油坊垅巷的松口包点店 ，不少市民也忙着采摘青草 、白头翁、但老顾客还是更偏爱往年熟悉的经典味道 。梅城甜品店仨宝每年3月初就开始制作青团 ，清明节高峰时期可达500至600个。店内青团订单以本地食客为主 ，清洗 、清明节当天最旺，” 她告诉记者，满是家的味道与节日仪式感 。有时候还供不应求。记者在梅城大街小巷看到 ，约25分钟后 ，店里都是前一晚连夜备好粄坯 ，
传统滋味历久弥香 ，青绿软糯的清明粄热气升腾 、最高峰能卖上千个 。