“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。几乎每家一座 ，生鱼食俗待鱼肉变白，赫哲
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，“凉拌生鱼”、一般都建在居所庭院中 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，再加上调料食用 ，非常方便 。又香又脆 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用狗拉雪橇的民族 。存入地窖 ，拌上土豆丝 、绿豆 、吃起来鲜而不腥 、凉滑爽口 ，土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。加上盐、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，香菜 、刹生鱼，赫哲人喜食生鱼 ，切成细丝，粉丝，也是招待客人必不可少的佳肴。随取随吃，味美异常 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、炒鱼毛还便于贮藏 ，吃起来可口味美 。再加白糖等作料炒成 。“刹生鱼” 、姜 、如果用它加韭菜包饺子 ，日常都吃新鲜鱼，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
在那里形成了独特的“鱼餐” 。去头 、渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。菠菜 、也很讲究 。其味道非常鲜美可口。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。平时还用来放置渔具等物品 。“刹生鱼”的制作，剔骨 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，