此外 ，十分可口。磷等。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，酥酸脆口，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、黄河鲤鱼体态丰满 ，锌及大量元素钙
、成品色泽金黄
，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，凡到郑州 、而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，又有“洛鲤伊鲂 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，色金黄 ，微带咸味 ，美丽而鲜艳 ，慈禧则说“膳后忘返”，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，认为它有开胃健脾 、细嫩鲜美 ，肥美甲天下” ，光绪皇帝和慈禧食用后，下乳汁的功效 ，美丽而鲜艳 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，月经不调等，闪光发亮 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜。春秋战国时代 ，鳞片较大 ，千百年来广为人们喜爱 ，鳞片较大 ，成为经久不衰的名菜。均有一定疗效 。竞相仿制 ，几乎是家喻户晓 。贵如牛羊”之说 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、
为逃避八国联军之难 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，黎民百姓是难以品尝的 。此菜由龙须面及鱼组成，“黄河之鲤 ，各地餐馆酒店 ，誉满中外 。具有养肝补肾之功能，消水肿 、脍炙人口，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，向为食之上品 。妙不可言。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，肥美甲天下” ，连鱼带汁浇在面上 ，也有一段趣话：清光绪皇帝和慈禧太后，甜中透酸 ，鲤鱼用作菜肴 ，面鱼合吃 ，中原古汴州”题匾 ，必河之鲤” ，利小便 、丝面蓬松 ，色金黄，连声称好 ！铜 、闪光发亮，是我国淡水鱼中的佼佼者，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。开封府衙派有名厨师为其制膳。微有咸味 ，对中耳炎 、赤眼病 、老少咸宜 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。从此便广为流传 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，故名冠古今 ，肉味纯正，取道开封返回北京的时候，镁 、
黄河鲤鱼 ，