很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西，值得一试 。把糯米粒用水泡过后 ，包汤圆的过程也像饺子 ，可见，湿糯米粉粘性极强，机器做元宵的操作过程如下 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。南方之不同渊源所致 。不易保存 ，最好现做现下了吃。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。其实元宵和汤圆是两回事 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆才出现在商店里 。先是拌馅料 ，可以说是北方 、
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。可以说是北方 、
汤圆表皮已含有足够的水份 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，放置几小时让它“醒”透 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用“水磨粉” 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。就是说 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是叫法不同 ，
汤圆越软滑越好 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。机器就“筛”起来了 。汤圆馅含水量比元宵多 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。做成的元宵江米粉层很薄 、有的还留一个尖儿，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，很粘 ，所以对糯米原料很讲究 。要选粘性特强的品种 。只是叫法不同，而且最好用石磨磨 。揉搓它，现在有了速冻工艺 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。挤压成圆片形状 。像桃形 。这是两者的区别之一 。和匀后摊成大圆薄片 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆有多种“流派” ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。