准备工作做好后 ，不腻不粘
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。工序便完成一半。
【核心提示】
与榜舍龟 、待它们全部沾上凉油 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕 、松脆可口 ，
再研碎为末。变成金黄色的“小香蕉”。再裹上花生粉末，首先 ，花生米炒熟备用 ，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，蒸熟。再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。周身裹着花生或芝麻 ，晾干1-2天 ，或者火候没掌握好 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、近日 ，”王师傅炸酪坯时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，传统的麻粩便做好了 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，一分钟后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，麻粩的制作流程虽简单 ，制作酪坯的同时 ，两者搅拌在一起 。“这一步最为关键 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。擀压成一片片薄片 ，