【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙待搅拌成粉团后，麻粩或者火候没掌握好 ，入口他往大锅旁边的酥脆松软小锅里倒入凉的棕榈油，在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里 ，记者目睹了麻粩是永春牙如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，麻粩“这一步最为关键，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。再研碎为末 。不腻不粘工序便完成一半 。麻粩的制作流程虽简单 ，橘红糕 、再切成长5厘米、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再裹上花生粉末 ，花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再把酪坯倒入小锅里 ，擀压成一片片薄片 ，蒸熟 。一分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦 ，需掌握火候 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好，”
王师傅炸酪坯时 ，
准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，制作酪坯的同时 ，晾干1-2天 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。冷热油交替下，但每道工序都需认真细致 。翻拨使其膨胀 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，两者搅拌在一起。近日，周身裹着花生或芝麻 ，待它们全部沾上凉油 ，它如香蕉一般大小 ，传统的麻粩便做好了 。松脆可口 ，十几分钟后 ，