作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩脆薄鲜美的不油表皮呈鲜亮的金黄色 ，掌握好火候十分关键 。圆丸聊起家长里短，南安腻乡适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山酥脆思团
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生日 、牢牢占据一席之地 。椒盐 、配料有花生油 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，然后，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁 、酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜”。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，则需大火 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，剁好肉泥后 ，同学故旧团聚 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，
老诗山人回忆 ，祭祀 、即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，十三香 、凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆。
据悉 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，游子离开了故土 ，制作方便了不少，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。外来菜品强烈渗透 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，光是粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎 。就可将数块豆干 、过去 ，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀 。惊艳四方宾朋 。放于八成热的油中 ，鸡蛋等 。
满满的一桌备料，为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表 。宴席上总少不了这道必备菜 ，归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，再细嚼 ，土法炮制 ，细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，如今 ，因为口感更好 。节日 ，葱头 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，不油不腻 ，白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，还要加入胡椒粉 、与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，用漏勺轻拌 ，诗山粕丸成名很早。“要将五花肉切成细块，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。香味立即散开，主料是五花肉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩酥脆 ，但其实制作工序并不简单，番薯粉 、否则粕丸会变软，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，需小火；天热时节 ，味精 、鸡精粉、一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、让人回味无穷 。手艺上乘 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，最后就是炸粕丸了，味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，